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蛋糕食譜 > 麵包食譜 > 排包

海晴BB

終生畢業

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1# 大 中 小 發表於 2008-5-14 08:16 PM  只看該作者

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成份:
高筋麵粉 ７５０克
雞蛋 ２隻
蛋黃 ２隻
淡奶 ２湯匙
乾酵母 ５茶匙
黃色色素 ２滴
糖 ２１０克
雲呢拿香油 １/８茶匙
牛油溶液４湯匙
溫水 １杯
蛋液（塗面用）１隻
糖水（塗面用）１/４杯

步驟:
  • 高筋麵粉篩在桌上，中間開一穴；將糖、蛋、蛋黃、淡奶、溫水、乾酵母、香油等加入攪勻。
  • 慢慢將四週之麵粉撥入，加入牛油溶液，搓成軟糰，撻至乾身且有彈性。
  • 將麵糰放入已塗油之深盆中，以保鮮紙蓋著，放溫暖處１/２小時發酵；放氣、搓圓，再發１/１小時。
  • 將發酵好之麵糰取出，分切成４５克等份。滾圓後再蓋著鬆馳２０分鐘。
  • 用手拍扁，搓成長條，排放於已塗油之焗盤中，以保鮮紙蓋著，最後發酵２０分鐘。
  • 塗上蛋液，放入已預熱１６０度之焗爐內焗３０分鐘；取出塗糖水即成。

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